Romige tomaten gnocchi met burrata is zo’n gerecht dat direct warmte op tafel brengt. De saus wordt langzaam vol en zacht door geroosterde cherrytomaten, knoflook en room, terwijl de gnocchi precies die zachte, luchtige structuur krijgt waar je meteen naar blijft verlangen. Zodra de burrata smelt tussen de warme saus en verse basilicum erbij komt, ontstaat er een pasta gerecht dat tegelijk troostrijk en verrassend luxe smaakt. Dit is typisch zo’n recept dat weinig moeite kost, maar toch voelt alsof je uren in de keuken hebt gestaan.

Wat dit recept zo bijzonder maakt, is de eenvoud van de ingrediënten. Zoete tomaten, goede olijfolie, veel knoflook en romige burrata zorgen samen voor een diepe smaak zonder ingewikkelde stappen. Perfect voor een doordeweekse avond, maar net zo geschikt wanneer er vrienden aanschuiven en je iets wilt maken dat indruk maakt zonder stress.

Lees ook: Koreaanse Komkommersalade (Oi Muchim)

Romige tomaten gnocchi met burrata

Ingrediënten

• 500 gram aardappelgnocchi
• 400 gram cherrytomaten
• 8 teentjes knoflook, fijngehakt
• 4 eetlepels olijfolie
• 200 ml slagroom
• 1 bol burrata
• Handvol verse basilicum
• 1 theelepel chilivlokken, optioneel
• Zout en zwarte peper naar smaak

Bereidingswijze

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op laag vuur. Voeg de knoflook toe en laat deze rustig garen tot de geur vrijkomt, zonder dat de knoflook bruin wordt.

Zet het vuur iets hoger en voeg de cherrytomaten toe. Laat de tomaten langzaam zacht worden terwijl je af en toe roert. Na ongeveer tien minuten zullen veel tomaten openbarsten en verandert alles in een rijke, geurige saus.

Roer de slagroom door de saus en voeg zout, zwarte peper en eventueel chilivlokken toe. Door de room wordt de saus voller en zachter van smaak, terwijl de tomaten hun frisse karakter behouden.

Kook ondertussen de gnocchi volgens de aanwijzingen op de verpakking in ruim gezouten water. Zodra de gnocchi boven komt drijven zijn ze klaar. Bewaar een klein kopje kookvocht voordat je ze afgiet.

Voeg de gnocchi samen met een scheutje kookvocht toe aan de saus. Meng alles rustig door elkaar totdat de saus mooi glanst en zich om de gnocchi heen sluit.

Scheur de burrata in stukken en verdeel deze over de warme gnocchi. Werk af met verse basilicum en extra zwarte peper.

Variaties

Voor extra groenten kun je verse spinazie toevoegen. Die slinkt vanzelf in de warme saus. Ook champignons of venkel passen erg goed bij de romige tomatensaus.

Wil je meer pit, voeg dan extra chilivlokken toe. Voor een stevigere maaltijd kun je gegrilde kip, gehaktballetjes of gebakken garnalen serveren naast de gnocchi.

Glutenvrij maken kan eenvoudig door traditionele gnocchi te vervangen door kikkererwten- of bloemkoolgnocchi.

Serveer tip

Door de romige saus smaakt deze gnocchi heerlijk met een frisse salade erbij. Denk aan rucola met citroen en Parmezaanse kaas, of een simpele groene salade met balsamico dressing.